La puntata odierna di Focus DOC è dedicata a Paolo Totaro, In Australia, da più di 40 anni, Totaro ha intrecciato la propria vita con quella sociale e politica dell’Australia, senza dimenticare mai la sua origine italiana. Trasferitosi a Sydney negli anni 60' per la Fiat trattori è poi diventato responsabile dei finanziamenti per le arti popolari del Ministero Australiano delle Arti, studiando con passione gli usi e costumi delle minoranze etniche. Esperto di culinaria ha assunto in seguito l'incarico di presidente del Council of Italian Restaurants in Australia, a tutela della cucina regionale italiana. Virtuoso del pianoforte ama anche scrivere, in particolare di fantapolitica. L'intervista - reportage è di Claudio Paroli.